A majonéz a globális konyha egyik legismertebb hideg mártása, amely rendkívül sokoldalúan felhasználható. Különösen népszerű kiegészítője sült krumplinak, hamburgereknek, különböző salátáknak, de akár egy egyszerű szelet kenyérrel is fogyasztható.
Sokan felteszik a kérdést, honnan is származik ez a krémes finomság, mitől nyeri el jellegzetes állagát, és milyen tudományos folyamatok zajlanak az elkészítése során. A majonéz lényegét egy emulzió adja, amely két alapvető összetevőből áll: olajból és tojássárgájából. Ez a kombináció felelős a mártás krémes textúrájáért és sárgás színéért.
Bár a majonéz története és pontos elkészítési tudománya sokakat érdekel, az alapvető titok az olaj és a tojássárgája megfelelő arányú és módon történő elegyítésében rejlik, ami egy stabil és ízletes emulziót eredményez.