Hosszú, kilenc éven át tartó kómát követően elhunyt egy olasz gyermek, akit még négyéves korában fertőzött meg az E. coli baktérium egy nyers tejből készült sajt elfogyasztása után. A tragikus események 2017-re nyúlnak vissza, amikor a gyermek súlyos egészségügyi problémákkal került kórházba. Haláláról édesapja számolt be vasárnap, az olasz Today lap értesülései szerint.
A Maestri család 2017-ben egy coredói tejüzemből vásárolt sajtot adott az akkor mindössze négyéves Mattiának. A sajt azonban kezeletlen tejből készült, amelyben jelen volt az E. coli baktérium. Ez a baktérium súlyos fertőzést okozott a gyermeknél, ami hemolitikus urémiás szindrómához (HUS) vezetett, és Mattia ezt követően kómába esett.
A hemolitikus urémiás szindróma egy rendkívül súlyos állapot, amelyet a vörösvértestek pusztulása, a vérlemezkék számának jelentős csökkenése és hirtelen fellépő vesekárosodás jellemez. Ez a komplex tünetegyüttes az E. coli baktérium bizonyos törzsei által termelt toxinok hatására alakulhat ki, különösen gyermekeknél. Mattia esetében a betegség olyan mértékű károsodást okozott, hogy a gyermek kilenc éven keresztül kómában feküdt, mire végül szervezete feladta a harcot.
Az eset kapcsán jogi eljárás is indult. A történtekért felelősségre vonták Lorenzo Biasit, aki az érintett coredói tejipari szövetkezet korábbi elnöke volt, valamint Gianluca Fornasarit, a sajtkészítőt. Mindkettőjüket tavaly ítélték el bűncselekmény miatt az ügyben. Az ítélet rávilágít az élelmiszerbiztonsági előírások betartásának kiemelkedő fontosságára, különösen a nyers tejből készült termékek esetében, amelyek fokozott kockázatot jelenthetnek.
Az E. coli baktérium, vagy teljes nevén Escherichia coli, normális körülmények között is megtalálható az emberi bélflórában, ahol számos törzse ártalmatlan és fontos szerepet játszik az emésztésben. Azonban léteznek olyan specifikus törzsei, amelyek súlyos egészségügyi kockázatot jelentenek. Ezek a patogén törzsek különböző súlyosságú gyomor-bélhurutot okozhatnak, melyek jellegzetes tünetei közé tartoznak a heves hasi görcsök, hányás és gyakran véres hasmenés. A fertőzés súlyossága egyéntől és a baktérium törzsétől függően változhat.
Az E. coli fertőzés számos úton terjedhet. Gyakori forrása lehet a szennyezett víz, valamint az olyan élelmiszerek, amelyeket nem megfelelően kezeltek vagy készítettek el. Különösen veszélyesek lehetnek a nyersen fogyasztott gyümölcsök és zöldségek, ha szennyezett vízzel öntözték őket, vagy ha nem mosták meg alaposan fogyasztás előtt. A pasztőrözetlen, kezeletlen tej, mint Mattia esetében is, szintén komoly kockázatot jelenthet, mivel a pasztőrözés hiánya lehetővé teszi a baktériumok túlélését és elszaporodását. Emellett a nem kellően átsütött hús is hordozhatja a baktériumot, mivel a belső hőmérséklet nem éri el azt a szintet, ami elpusztítaná a kórokozókat.
Fontos tudni, hogy az E. coli baktérium rendkívül érzékeny a hőre. Ez azt jelenti, hogy a megfelelő hőkezelés, mint például a főzés vagy a pasztőrözés, hatékonyan semlegesíti a baktériumot, ezzel jelentősen csökkentve a fertőzés kockázatát. Az élelmiszerek alapos átsütése és a tejtermékek pasztőrözött formában történő fogyasztása kulcsfontosságú az ilyen típusú tragédiák megelőzésében. A nyers tej és az abból készült termékek fogyasztása mindig fokozott óvatosságot és megbízható forrásból származó termékek választását igényli.
A fiatal Mattia halála emlékeztet arra, hogy az élelmiszerbiztonsági előírások betartása és a higiéniai szabályok szigorú alkalmazása elengedhetetlen a fogyasztók, különösen a gyermekek egészségének védelmében. Az olaszországi eset rávilágít a nyers élelmiszerekkel járó potenciális veszélyekre és a felelős élelmiszer-előállítás jelentőségére.
📰 Forrás: Telex — Eredeti cikk elolvasása